Archive for Май, 2008
Витамины
О витаминах мы обычно вспоминаем в зимне-весенний период. Именно в это время многие испытывают слабость, сонливость, быстро утомляются, обычно, подвержены простудным и инфекционным заболеваниям. Ученые называют это состояние гиповитаминозным. Причиной его служит недостаток витаминов в
Летом и осенью наша пища обычно хорошо витаминизирована, так как в ее составе много зелени, овощей, ягод, фруктов, дикорастущих. Зимой ранней весной мы значительно меньше едим их, да и сами они становятся беднее витаминами. Отсутствие свежих овощей, дикоросов приводит к тому, что в рационе увеличивается доля рафинированных продуктов: сахара, колбас, хлеба из муки тонкого др. Такие продукты лишены многих необходимых организму питательных веществ, в том числе, и главным образом, витаминов.
В период принимать искусственные витамины, но в последнее время появились высказывания, что такие витамины мало заменяют естественные, а некоторые витамины вредны.
Особенно сказывается на организме недостаток в рационе витаминов А, С, В1 В2, РР, D и Е.
Некоторые однако большинство из них поступают в него с пищей. Особенно важно следить за витаминным балансом пожилым людям. зачастую наблюдается нарушение кровообращения, вследствие чего ухудшается переход витаминов из крови в ткани и органы. Кроме того, особенно в старости, наблюдаются зачастую нарушения в работе желудочно-кишечного тракта, вследствие чего ухудшается всасывание витаминов. Такая же заболеваниях печени. Поэтому в этом возрасте необходимо больше употреблять продуктов богатых витаминами, чтобы организм получал повышенное количество
Значительно повышается потребность в витаминах в период усиленной физической и умственной работы, при беременности, в условиях холодного и жаркого климата. содержат продукты растительного происхождения. Некоторые растения, в том числе и дикоросы, очень богаты витаминами.
Posted in Дубильные вещества
Дубильные вещества — соединения различной химической природы. Для них характерна особенность видоизменять коллоидное состояние белков: осаждать их из противодействовать набуханию в воде и т.д. Различают органические и минеральные дубильные вещества. Органические дубильные вещества бывают животного могут получаться и искусственным путем. Дубильные вещества органического происхождения — это в основном высоконепредельные жиры морских животных, наиболее обширная группа дубителей. Добываются они из дубильных растений.
Содержание дубильных веществ в частях одного и того же особенно большое количество их бывает в коре и корнях. Содержатся они главным образом в высших растениях. Их полностью еще не выяснена. В медицине дубильные вещества употребляются как противоядие при отравлении алкалоидами, желудочно-кишечных заболеваниях, при т.д. Большое значение имеют дубильные вещества в пищевой промышленности, где они нередко определяют характер переработки и вкусовые Например, производство черного чая основано на превращении дубильных веществ, содержащихся в молодых побегах чайного растения в количестве сухой вес). От правильно проведенного окисления дубильных веществ при ферментации зависит в основном цвет, вкус и аромат используются также в производстве какао и ряда других пищевых продуктов.
Гликозиды
Гликозиды — большая группа летучих безазотистых веществ, состоящих из соединений глюкозы с различными органическими веществами. От гликозидов зависит некоторых растительных продуктов. В отличие от алкалоидов гликозиды могут быстро разрушаться при хранении продукта ферментами самих растений под действием различных физических факторов, например, при кипячении.
В связи с тем, что ферменты очень быстро и легко в только что срезанных растениях и тем самым они теряют свои лечебные свойства, при сборе растений, содержащих обстоятельством приходится считаться: сушить сырье надо быстро и хранить, не допуская отсыревания.
При кипячении с водой или под распадаются на сахаристую и несахаристую часть, называемую агликоном и имеющую различное химическое строение. Именно агликон определяет физиологическую ее характер.
В практической медицине обычно используются следующие группы гликозидов: сердечные гликозиды, антрагликозиды, сапонины, горечи, флавоноидные гликозиды и важное значение имеют сердечные гликозиды. Кстати, растительные препараты до сих пор составляют большую часть среди всех средств сердечно-сосудистой системы.
Сердечные гликозиды содержатся в таких растениях, как различные виды наперстянки, ландыш, горицвет и др. Однако, при иметь в виду, что растения содержащие сердечные гликозиды, как правило, являются высоко токсичными, ядовитыми.
Лекарственное применение находят и Так, в листьях груши, брусники, толокнянки содержится гликозид арбутин, обладающий антибактериальными свойствами. В связи с этим его лечении воспалительных заболеваний мочеполовых путей.
Довольно широкое применение в медицине получили так называемые антрагликозиды, содержащиеся в крушине, ревене, растениях. Эти гликозиды оказывают слабительное действие. Они малотоксичны, стойки при хранении, большинство из них окрашено в красно-оранжевый
Некоторые растения содержат так называемые горькие гликозиды, используемые в медицине как горечи для повышения аппетита и улучшения пищеварения, так выделение пищеварительных соков. Горькие гликозиды присутствуют в полыни, одуванчике, горечавке, золототысячнике и др.
Довольно большую группу гликозидов составляют во многих растениях, особенно относящихся к семействам гвоздичных и первоцветных. При взбалтывании с водой сапонины образуют довольно используются в медицине как отхаркивающие (корни исхода, синюхи и первоцвета), мочегонные (трава почечного чая), желчегонные (трава зверобоя). обладают свойством понижать артериальное давление, вызывать рвоту, оказывать потогонное действие и т.д. В последние годы выявлено про-тивосклеротическое
В последнее время большое значение приобрела группа так называемых фловоноидных гликозидов. Название этих веществ указывает на их желтую окраску, для их названия («флавум» — по латыни означает желтый). Желтые и оранжевые цвета многих растений зависят от них флавоновых гликозидов, или их агликонов, которые являются производными флавона или оксифлавонов. Например, в табаке, луковой шелухе, хмеле и некоторых других растениях окраска зависит от кверце-тина, агликона гликозида кверцитрина. Из флавоноидов создаются лечебные и некоторых растениях в чистом виде или в соединениях с сахарами в виде гликозидов содержатся кумарины и фурокумарины. соединения обычно плохо растворимы, чувствительны к свету. Чаще кумарины содержатся в растениях семейств зонтичных, бобовых, рутовых, причем и корнях. К настоящему времени выделено и изучено более 150 кумаринопроизводных соединений; наиболее важные из них относятся Некоторые из них используются как сосудорасширяющиеся и спаз-малитические, другие — как эстрогены, противоопухолевые и фотосенсибилизирующие средства.
Очень близко глико-зиды-антоцианы. Весьма распространен агликон циани-дин, входящий в состав красящих веществ плодов вишни, сливы, черной смородины, брусники, некоторые слабительные средства, а также по другим показаниям.
