Целебная сила

Дубильные вещества — соединения различной химической природы. Для них характерна особенность видоизменять коллоидное состояние белков: осаждать их из растворов, вызывать затвердение, противодействовать набуханию в воде и т.д. Различают органические и минеральные дубильные вещества. Органические дубильные вещества бывают животного и растительного происхождения; могут получаться и искусственным путем. Дубильные вещества органического происхождения — это в основном высоконепредельные жиры морских животных, растительного происхождения — это наиболее обширная группа дубителей. Добываются они из дубильных растений.

Содержание дубильных веществ в частях одного и того же растения неодинаково: особенно большое количество их бывает в коре и корнях. Содержатся они главным образом в высших растениях. Их роль в физиологии растений полностью еще не выяснена. В медицине дубильные вещества употребляются как противоядие при отравлении алкалоидами, желудочно-кишечных заболеваниях, при ожогах (таннин) и т.д. Большое значение имеют дубильные вещества в пищевой промышленности, где они нередко определяют характер переработки и вкусовые достоинства готового продукта. Например, производство черного чая основано на превращении дубильных веществ, содержащихся в молодых побегах чайного растения в количестве 18—30% (на сухой вес). От правильно проведенного окисления дубильных веществ при ферментации зависит в основном цвет, вкус и аромат чая. Дубильные вещества используются также в производстве какао и ряда других пищевых продуктов.

Посмотрите также

• ЯЗВЕННАЯ БОЛЕЗНЬ
  Весна девяностого года выдалась ранняя, уже в начале марта побежали по улицам звонкие ручьи, смывая в окружающие город Уфу реки Белую и Уфимку накопленную за зиму грязь. Но городская грязь была не самой большой бедой — великая беда грянула со стороны расположенного в северной части Уфы химзавода. Он и прежде через речку Шугуровку десятками [...]
• ЯЗВА ТОЛСТОГО КИШЕЧНИКА
  Если больному поставлен такой диагноз и назначено медикаментозное лечение, не следует пренебрегать и народными средствами. В литературе, посвященной лекарственным растениям, много говорится о применении трав при всякого рода язвах пищеварительного тракта, но о язве толстого кишечника упоминания очень скудные. Изредка можно ухватить немногословные ссылки на использование при этой болезни лапчатки прямостоячей, подорожника большого — [...]
• Эфирные масла
  Эфирные масла — душистые, легко летучие вещества, в подавляющем большинстве жидкие смеси органических сединений, содержащиеся в различных органах растет ний, главным образом в цветках, листьях, плодах. Эфирные масла обусловливают запах и аромат растений. Они растворимы в спирте, эфире, бензоле, жирах. В воде -слаборастворимы или вовсе нерастворимы. Помимо углерода и водорода, в их составе [...]
• ЭРОЗИЯ ШЕЙКИ МАТКИ
  Фитотерапевты дружно советуют лечить эрозию шейки матки календулой: 1 чайную ложку цветков на стакан кипятка для спринцеваний. Или с той же целью влить в стакан кипяченой воды десятипроцентную спиртовую настойку — либо чайную, либо десертную ложку. Якобы такие спринцевания избавляют от эрозии, также от трихомонадного кольпита. От всех, кто пользовался этим рецептом, к огорчению, [...]
• ЭНТЕРОКОЛИТ
  У одной моей близкой родственницы умерла шестимесячная дочь. Всего один раз я видел эту девочку вскоре после рождения. Помню, меня тогда поразили на редкость серьезные, печальные глаза младенца, в них как бы наперед отразилась тихая скорбь в предчувствии близкой кончины. Неужто крохотное существо уже знало, что всего краткий миг отпущен в жизни? А ведь [...]

Comments are closed.